Rezepte mit Whisky

Apfel - Whiskey – Kuchen

Zutaten für 12 Personen

Zubereitung:

 Butter, Rohrzucker, Salz und Whiskey schaumig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben. Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen mischen und esslöffelweise unter die Buttermischung rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne streichen. Die Äpfel schälen, vierteln und an der runden Seite blättrig einschneiden. Die Äpfel gleichmäßig im Teig verteilen, blättrige Seite nach oben.
Bei 150 °C Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Min. backen, nach 20 Minuten Backzeit Zimt-Zuckermischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und kurz erhitzen. Den gebackenen Kuchen noch warm damit bestreichen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Mein Tipp: Wenn man 4/6 der angegebenen Zutaten verwendet, die Äpfel in Spalten schneidet und unter den Teig hebt, kann der Kuchen auch in einer 26er Springform in ca. 65 Min. gebacken werden.

 Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Whisky Konfekt

Die Menge ergibt ca. 20 Stück Whisky-Konfekt

Zubereitung

Zerkleinerte Schokolade und Sahne unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Whisky und Puderzucker aufkochen. Die leicht abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen, dann kleine Rosetten auf Backpapier aufspritzen und mit Mandeln und Streuzucker verzieren. Im Kühlschrank ganz fest werden lassen.

Kaffee – Whisky Creme

für 4 Personen

Zubereitung

Eigelb und Eiweiss voneinander trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, den erkalteten Kaffee samt Whisky hinzugeben. Schließlich die aufgelöste Gelatine ebenfalls hineinrühren.Derweil Sahne und Eiweiss steif schlagen und unter die angemachte - mittlerweile leicht steif gewordene - Creme heben.

Schokoladen-Whisky-Muffins (Rezept)

Zutaten für 12 Stück

Für Creme

Zubereitung

1. Die Blockschokolade in Stückchen brechen, mit Butter oder Margerine in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

2. Das Mehl, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz mischen.

3. Die Eier, Kaffee, Whisky und die Schokoladen-Fett-Mischung hinzufügen. Mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die Raspelschokolade unterrühren.

4. Den Teig in 12 gefettete Muffin-Förmchen geben und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

5. Die Muffins 10 Minuten in den Förmchen stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen.

6. Für die Creme die Creme Double mit dem Handrührgerät mit Rührbesen anschlagen, den Whisky unterheben und mit Vanille-Zucker und Zucker abschmecken. Die Creme auf die Muffins geben.

Whisky – Eis

Zutaten für 6 Personen

Zubereitung

Eigelb und Zucker über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührer schaumig schlagen. Milch und Sahne erhitzen und langsam zur Eiermasse gießen - dabei weiterschlagen, bis die Masse dickschaumig ist. Den Whisky unterrühren und die Masse im Eiswürfelbad kalt schlagen.

In eine Eismaschine füllen oder alternativ in eine flache Schüssel geben. Diese dann ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min. kräftig mit dem Schneebesen durchrühren.

Dazu passt Schokoladensoße und Schlagsahne oder rote Grütze.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Whisky Torte

 Zutaten für 1 Portion

 Für den Biskuitboden:

Für die Füllung:

Zubereitung

Die Eier mit dem heißen Wasser gut 1 Minute mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Orangenschale miteinander vermischen. Unter Rühren in die Eiermasse einrieseln lassen und weitere 6 Minuten schlagen. Das Mehl mit der Stärke, dem Kakao, dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die Masse heben.
Eine 26-er Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen, glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen (E-Herd 170 Grad, Gas Stufe 2-3, Umluft 150 Grad) ca. 30-35 Minuten backen. Evt. nach 20-25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
In der Zwischenzeit die Mousse au chocolat für die Füllung vorbereiten. Zubereitung wie auf der Packung. Die angegebene Menge Milch (250 ml) wird bei diesem Rezept durch die Sahne ersetzt.
Nach dem Backen den Biskuitboden abkühlen lassen, aus der Form lösen und zweimal waagerecht aufschneiden, sodass drei gleichdicke Böden entstehen. Diese nun mit dem Whisky gut beträufeln. Dann 2/3 der Füllung auf zwei Böden gleichmäßig verteilen und zusammensetzen. Den letzten Boden aufsetzen und die komplette Torte (Rand und Deckel) mit der restlichen Füllung bestreichen.
Die Schokoladenstreusel auf der Torte und am Rand verteilen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Flambiertes Whisky – Schnitzel

 Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Kalbsschnitzel mit Salz u. Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Margarine in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 1 1/2 Minuten braten. Zwiebelwürfel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit den Mandeln bestreuen. Whisky darauf geben, anzünden und flambieren.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Sahne in den Bratenfond rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen. Vom Herd nehmen, abschmecken und auf die Schnitzel verteilen.
Das passt dazu: In Butter oder gehackter Petersilie geschwenkte junge Erbsen und Möhren.
Kartoffelkroketten oder Reis.
Auch sehr lecker mit Schweinefilet (Medaillons) oder Schweineschnitzeln zubereitet

Zubereitungszeit: 20min

Irischer Whisky Früchtekuchen

 Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

Die Trockenfrüchte mit den Kirschen, Mandeln, Zitronensaft, Zesten und der Hälfte des Whiskys vermischen und abgedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen. Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen (Eier einzeln zugeben und gut schlagen). Danach das gesiebte Mehl mit den vorbereiteten Früchten mischen und in die schaumige Butter-Eier-Masse einrühren. Das Ganze in die vorbereitete Backform geben und 1,5 bis 2 Stunden bei 170°C backen, bis eine eingestochene Nadel sauber aus dem Teig gezogen werden kann. Die Backform abkühlen lassen und die andere Hälfte des Whiskys über den gebackenen Kuchen geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und (leider) 1 bis 2 Wochen warten bis zum Anschneiden.

 Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Rippchen aus dem Backofen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Rippchen waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz unf Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°/Umluft 175°C) 20 - 30 min. braten.
Whisky und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen.
Kurz übergrillen.

 Zubereitungszeit: 40min

Whiskykugeln

 Zutaten für 20 Portionen

 Zubereitung

Die Sahne aufkochen und darin die Schokolade schmelzen. Die Schokoladencreme abkühlen lassen und die restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse über Nacht erkalten lassen. Anschließend kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.

Zubereitungszeit: 1 Std.

Schweinefilet in Whiskyrahm

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Peperoni in feine Ringe schneiden. Champignons vierteln. Das Schweinefilet würzen und im heißen Öl 10 bis 15 Minuten anbraten, das Filet herausnehmen und warm halten. Bratfett abgießen. Inzwischen Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch zufügen und mit Tomatenmark andünsten. Peperoni, Champignons und Petersilie zufügen, einige Minuten mitdünsten. Bratenfond und Creme fraiche zugeben, aufkochen. Mit Whiskey abschmecken. Schweinefilet aufschneiden und mit Soße übergießen, servieren.

 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Whisky - Toblerone

Zutaten:

Für den Überzug:

Zubereitung:
50 g Butter und Edelbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Separat das Eiweiss mit dem Zucker so steif wie möglich schlagen. Schokolade mit dem Whisky und den gemahlenen Mandeln unter das Eiweiss mischen und die Mandelstifte zugeben.
Nun bei dem im Orangenlikör eingelegten kandierten Orangen den Likör abgiessen und mit dem Rest der Masse sorgfältig mischen.
Dann die Mischung auf ein Stück Backpapier geben und eine längliche Rolle formen. Sobald die Mischung beginnt abzukühlen, kann aus der Rolle eine Pyramide geformt werden.
Das braucht etwas Geduld, während dessen kann man sich aber noch Gedanken darüber machen, ob die einzelnen Stück eher gross oder klein werden sollen und demnach die Form danach ausrichten. Das Ganze abkühlen lassen.

Währenddessen die weisse Schokolade mit 25g Butter über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Spachtel die weisse Schokolade auftragen und einen Überzug bilden. Dies muss zügig gemacht werden, damit die Mandelsplitter daran haften bleiben. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.

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